Konsumtionen av ägg nådde i år en historisk nivå på 240 enheter per person. Ägg är en proteinkälla som, förutom sina hälsofördelar, fungerar som ersättning för kött, vilket blivit allt dyrare för många svenskar.
Detta framgår av studien om äggkonsumtion i Sverige 2025, genomförd av Svenska Ägg tillsammans med branschorganisationer. Studien baseras på 1200 enkäter som genomfördes mellan juni och juli i Stockholm, Göteborg, Malmö och andra större städer i landet.
Lars Appelqvist, ordförande för Svenska Ägg, sa att ägg är det tredje viktigaste livsmedlet i svenskarns kost, efter fisk och kött och före mejerivaror.
”Trots konkurrensen från proteiner som bönor och kyckling är ägg det första valet för konsumenter som söker alternativ till kött”, konstaterar studien.
Ökad konsumtion och förändrade köpvanor
28% av de svenska hushållen ökade sin konsumtion under det senaste året, vilket överstiger de 12% som registrerades 2023. Den genomsnittliga konsumtionen per hushåll ligger mellan 8 och 15 enheter per vecka, och den främsta anledningen till denna ökning är dess ekonomiska tillgänglighet, eftersom det är det billigaste proteinalternativet.
I detta sammanhang är det värt att nämna att enligt Jordbruksverket har köttpriserna ökat med 18,5% hittills i år, vilket ligger över inflationen, och ackumulerat en ökning på 32,2% under de senaste 12 månaderna. För närvarande är det genomsnittliga priset för nötkött per kilo 285 kronor.
Studien registrerade en ökning på 15% i antalet hushåll som konsumerar mellan 15 och 20 ägg per vecka, vilket visar att det finns en grupp som har ökat sin konsumtion avsevärt.
Konsumtionen ökade mest markant bland män och åldersgrupperna 25–40 och 50–65 år, som drev på trenden.
42% av konsumenterna inkluderar ägg i sin lunchlåda till jobbet, vilket är en ökning med 19% jämfört med 2023, i samband med hybridarbetets utveckling och medvetenhet om hälsosam kost.
”Den främsta motivationen för den ökade konsumtionen är hälsomedvetenhet och tillgängligheten av ägg som ett billigt och lättillgängligt protein”, konstaterar Svenska Ägg i sin rapport.
Konsumenternas preferenser har genomgått märkbara förändringar. Hårdkokta ägg ligger nu på första plats, efter att ha legat på femte plats, medan sallader med ägg har klättrat från sjunde till andra plats. Däremot har stekta ägg sjunkit till sjätte plats på listan över preferenser.
För närvarande väljer 35% av konsumenterna att köpa ägg i ICA eller Coop av kvalitetsskäl och utbud, och priset är inte längre det viktigaste köpkriteriet.
Produktion
Mer än 50 milioners ägg produceras varje år i Sverige, vilket gör det möjligt att försörja den inhemska marknaden och exportera till nordiska länder och delar av Europa.
Appelqvist hävdade att ägget är ”det mest kompletta, hälsosamma, miljövänliga, mångsidiga och ekonomiska proteinet som konsumenterna i Sverige har tillgång till”.
I sektorn finns det cirka 8 miljoner värphöns, mer än 3500 arbetstillfällen genereras och omsättningen överstiger 4,8 miljarder kronor, med en export på cirka 180 miljoner kronor. Samtidigt produceras 76 ägg per sekund i hela landet.
Varning för oreglerad import
För några månader sedan varnade Svenska Ägg för att oreglerad import från EU-länder påverkar den svenska marknaden negativt. Enligt organisationen kommer de flesta produkterna från Polen, Tyskland och Danmark, och man har observerat en konstant ökning sedan ungefär sex månader tillbaka. En av de faktorer som gjorde det möjligt att upptäcka omfattningen var skillnaderna i djurskyddsstandarder och märkning.
Därför har man tillsammans med Jordbruksverket och Livsmedelsverket inrättat en övervakningsgrupp för att ta itu med problemet och säkerställa att alla ägg som säljs i Sverige uppfyller svenska standards för djurskydd och livsmedelssäkerhet.
Svenska Ägg påpekade att utländska varor ibland inte uppfyller samma höga krav på djurskydd och miljöstandards som gäller i Sverige. Denna situation skapar otillbörlig konkurrens som framför allt drabbar mindre svenska producenter som arbetar med höga kvalitetskrav och snäva margina
